102.01.06雲林口湖貴鬆鬆烏魚子

102.01.06雲林口湖烏魚子

當北風開始吹起時，烏魚的卵巢就開始成長，若以節氣的時間來說，就是從「白露」之後開始懷孕生長，大約要經過兩個月或兩個半月的成長，才會飽滿。以養殖業者的經驗，二齡魚大約可以達到3台斤多重，正常情形下，烏魚子可達約5、6兩重，三齡魚大約可以達到4台斤多重，正常情形下，烏魚子可達約7、8雨重；當然技術好，烏魚成長好，烏魚子也可達約10兩多重。

每年農曆10/15到隔年春節前後，是雲林口湖鄉沿海地區的烏魚子產季，此時前來，不僅可見到處處魚塭進行撈捕烏魚與家家前庭曬烏魚子的場面。

烏魚最大的經濟價值，在於肥美的烏魚子；為了一睹烏魚子的加工過程，我們從雲林口湖鄉港邊開始找尋，打從走入口湖漁村開始，庭前鋪曬成片顏色亮橘色的烏魚子景象，壯觀氣勢已教我們驚嘆！






口湖鄉崇文國小前一整排馬路，是口湖村曬烏魚子的專區。







請教老闆娘~為什麼他的烏魚子是呈現黑色的，他回答說那是"血子"

"血子"?~原來就是魚卵取出後，沒有將卵表面的那一層血水刮除，所以曝晒過後就會呈現這樣的顏色

哇!!又長了知識了。





採買來的新鮮烏魚卵，得經過清洗、以鹽醃漬等基本過程，再進行曝曬。



肉頭





曝曬時若是看到魚卵破裂處，還得以食用的腸膜修補，才能造就魚卵的完整賣相。



豬腸衣~



這一位阿伯，以飽經歲月刻畫紋路的雙手，慢慢將魚卵的缺口補成了完整的圓潤狀，不禁大嘆原來烏魚子的美味，著實得來不容易！





整型成功!



鋪排壓實~















日曝一段時間，必須幫烏魚子翻身。







這位老闆正幫我們解說~野生烏魚子及進口烏魚子的差別。



阿娘喂~他手上這一片就要2000元左右。



那他身後這一大片烏魚子就~

厚~果然是黑金





油油亮亮的，看起來好好吃喔!!

口湖鄉是大嫂的娘家，所以每一年家裡的年夜飯，總有用高粱酒火烤烏魚子豋場。由於今年大陸中央電視台跨海來台，到口湖鄉做烏魚子專題，導致大陸民眾爭相購買口湖烏魚子，所以造成烏魚子價格大漲，不知道今年還有沒有火烤烏魚子吃呢?期待中~





口湖鄉較大規模的烏魚子工廠，應該就屬這一家了





真的不騙你!!一片烏魚子看幾兩重，價錢就在上面。


很多電視節目及名人來見證。


芸~看看就好，想吃~打電話給阿嗯吧!!


呵~好多可吃的現金ㄚ。



烏魚子就是靠這些大石頭~來壓平的。




如果您經濟狀況許可，不要忘了帶這種真空包裝的黑金回家喔!!

口湖烏魚子專區

交通資訊:

國1→78快速道路→台61線→口湖→(烏魚子專區)雲林縣口湖鄉崇文路二段