山好雲芬芳(珊豪芸芬芳): 102..12.29綠光園農場

安全無毒且又香又甜的小番茄，

我們來了~~

這是老公公結拜兄弟的心血。

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番茄（學名：Solanum lycopersicum，俗作蕃茄），

在中國大陸部分地區被稱為西紅柿（但並非柿樹科柿屬植物），

是茄科番茄屬的一種植物。

番茄原產於中美洲和南美洲，

現作為食用蔬果已被全球性廣泛種植。

番茄的「番」字源自其外來之義（同「番石榴」等），

但亦作草字頭的「蕃」（《國語辭典》在「蕃」字條下云：來

自外國或外族的。通「番」。如：「蕃茄」、「蕃薯」。）。
一般認為最先種植番茄的是秘魯人。

16世紀到17世紀，剛被引進歐洲（西班牙）時成被當成食物，

但是當時人們所食用的部分並非果實，而是葉子，

由於番茄葉子中的毒素導致食用者中毒，以致於在很長的一段時間裡被人們當做觀賞植物。

18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。
祕魯人在初識番茄時視其為毒果子，稱為「狼桃」，

16世紀，英國俄羅達拉里公爵見番茄外皮鮮美紅豔，

帶回英國送給情人，

從此，歐洲人稱其為「愛情蘋果」。
產銷量最大宗的美國，

早期大部分民眾以為番茄有毒，也有視其具有性功能，

視為「愛情蘋果」，

到18世紀中葉，開始有人種植，

食者自然是一些需要催情者，而傳教士被禁止食用。

百年後，美國人敢吃番茄了，卻得花上幾個鐘頭烹煮，

認為經長時間煮會消除番茄中的毒性。

形態
一年生草本，通常分為：普通、櫻桃、大葉、梨形、直立番茄五變種。

按植株分有限生長和無限生長兩類型。
半蔓形或半直立的莖，密被腺毛，散發特殊氣味，葉片為羽狀複葉深裂；

總狀或聚傘花序，黃色花；扁圓、圓或櫻桃形漿果，紅、黃或粉紅色；灰黃色腎形種子，有毛茸。

番茄的品種眾多。多

數品種的果實是紅色的，

也有一些是橙、黃、綠、紫、粉紅、白色，

甚至還有帶彩色條紋的番茄。

小到櫻桃小番茄，大到直徑有十幾公分的牛排番茄。

拼命綻放的生命~~

番茄的種類繁多
根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法，番茄屬可以分為以下九個品種：
• 普通番茄 Lycopersicon esculentum
• 醋栗番茄 L. pimpinellifolium
• 契斯曼尼番茄 L. cheesmanii
• 小花番茄 L. parviflorum
• 克梅留斯基番茄 L. chmeilewskii
• 多毛番茄 L. hirsutum
• 智利番茄 L. chilense
• 秘魯番茄 L. peruvianum
• 潘那利番茄 L. pennellii
其中農業栽培主要為普通番茄。一般種植番茄可分為三種用途：煮食用、鮮食用和加工用。
• 煮食用的番茄為：
o 牛番茄(可熟食亦可鮮食)
o 桃太郎番茄(同牛番茄)

• 鮮食用番茄基本上都是小果番茄：
• 聖女番茄
o 金童番茄
o 玉女番茄
o 桃樂絲番茄

• 加工用番茄主要用來加工成各類食品的。
今天我們所種植的番茄是進行過篩選的，其葉中已無毒素。
現在番茄主要作為蔬菜食用。
由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬、番茄汁、番茄沙司也是常見的加工品。
番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。
還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。
糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。
現在有研究指出，番茄內含有抗氧化物番茄紅素，
能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線晒傷。
一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓。
資料引用 : 維基百科